Sind Lebensmittel-Allergien ein Zeichen unserer Zeit?

Allergene lauern überall, mindestens jeder fünfte Mensch ist gegen irgendeinen Stoff allergisch. In Betracht als Allergene kommen z. B. Blütenpollen und andere Pflanzenbestandteile, Staub, Katzenhaare, Medikamente, Kosmetika, Arbeitsstoffe, Konservierungsmittel, aber auch bestimmte Nahrungsmittel, wie Hülsenfrüchte, Milch, Eier, Zitrusfrüchte, Erdbeeren, Krabben, natürliche Begleitstoffe des Weizens (Gluten = Klebereiweiß) und vieles andere mehr.